Espetos light de sabado

Espetinhos light: cubos de carne com cebola e pimentao.

Uebaaa !! Churrasquinho de gato !! Sagrado em muitas calçadas do Brasil, temperados com vento e poeira, vendidos a preços populares, sempre acompanhados de um vinagrete e uma boa farofa salgadinha. Quem nunca degustou um vira-lata desses, que atire o primeiro tomate.

Deixemos o vento e a poeira de lado, e pensemos no preço popular, na economia de dinheiro e tempo durante o churrasco, no ganho da possibilidade de poder conversar com os amigos, tomando uma cerveja, sem ser "consumido" pela churrasqueira. Depois de ter os espetinhos montados, fica facil fazer a segurança dos pequenos no momento de assar, sem contar que volta e meia aparece algum "fiscal de churrasqueira" para recolher de fininho e devorar o que ja esta no ponto. Facil, pratico e todo mundo gosta. Pessoas que nao comem pimentao e cebola, comeram e gostaram quando preparados em espetinhos com deliciosos e temperadissimos cubos de carne. Os sabores se completam, e incrivel !! Sem contar que sua digestao fica mais "facil" por se tratar de espetinhos light, mesclados, sem excesso de carne. Para quem esta tomando uma cerveja e quer se sentir confortavel, alimentado, mas sem estar "estufado" como um Baiaku, esta e a opçao mais adequada, segundo o Instituto de Pesquisas de Churrascos de Solteiros (IPCS). 

Apos esta big sinopse, vamos aos costumes:

Primeiramente, nao seja mao-de-vaca, compre uma carne boa, como: fraldinha, contra-file, maminha. Carne boa, rende um bom churrasco de pedaços pequenos. 1 Kg de carne somado a 3 cebolas e 2 pimentoes ja me permitiu a concepçao de 25 espetos light, ou seja, com  cerca de R$ 30,00 foi possivel alimentar as bocas nervosas de amigos violeiros. 

Chimichurri desidratado

Corte a carne em cubos pequenos, sempre, retirando excessos de gordura (lembram do "efeito chiclete" ?! Solteiro que se preza faz um churrasco macio!). Deposite a carne em uma assadeira grande para temperar. Esta e a fase crucial para um bom resultado, o estopim do "mission accomplished". 

O tempero e basicamente: alho picado (aqueles potinhos que vendem em supermercados), sal grosso, e um mix de azeite, pimenta-do-reino e um pacote de "chimichurri" (tempero argentino para carnes, a base de tomate, cebola, alho, pimenta e salsinha, vendido desidratado, como na foto). Com exceçao do sal grosso, misture todos os ingredientes do tempero em um recipiente separado. Salgue a carne com um pouco de sal grosso e em seguida despeje o conteudo do "mix" sobre a mesma. Mexa com as maos para que a carne e o tempero se misturem bem. Aguarde 1 hora para garantir a boa absorçao de toda aquela bomba de sabor oriunda do mix.

Agriao, uma bela companhia.

Corte a cebola e os pimentoes em quadrados (vide imagem) e inicie a montagem das crianças. Alterne pedaços de carne com cebola e pimentao ate completar o espeto. Assim que finalizar a montagem, e so fazer um braseiro bonito e ir "completando" a churrasqueira sempre que necessario. Um ideia boa para estes momentos, e combinar com os amigos para, sempre que retirarem um espeto no ponto, colocarem um espeto cru no "espaço vazio" da churrasqueira. Para acompanhar esta iguaria brasileira, nada melhor que uma boa saladinha de agriao. Assim, e so abrir uma cerveja gelada e começar as conversas. Facil, pratico e rende boas risadas e elogios. Experimente !!!

Hope you enjoy ...

  

Sopa trivial

Sopas sao realmente sensacionais. Creio que centenas de anos atras, juntar ingredientes em agua fervente, salga-los e dividi-los em porçoes menores salvou a vida de muita gente.
Tempos modernos, e as sopas continuam salvando solteiros distribuidos mundo afora. Ideais para dias frios, chuvosos; servidas sempre com uma boa companhia: torradas feitas com aquele pao que sobrou de ontem !!

Vamos aos costumes:

"Uma imagem fala por mil palavras". Os ingredientes que voce precisara estao nesta tentativa de registro fotografico que realizei. Obviamente, voce nao usara uma cabeça de alho, mas sim, um dente de tamanho medio. As quantidades serao listadas a seguir, com a instruçoes do processo. Ctrl c + Ctrl v sao indicados para o proximo paragrafo.

Corte em cubinhos as batatas (2), a cenoura (1), a mandioquinha (1), os tomates (2, com pele e sementes), a cebola (1/4 cebola media). Pique o alho em pequeninos pedaços. Ponha estes ingredientes em uma panela de agua fervente (acrescida de um cubo de caldo de carne) e deixe cozinhar por 15-20 minutos. Corte a vagem em rodelas, pique o coentro e mande-os para dentro do caldeirao. Acrescente uma pitadinha de sal e experimente o caldo. Deixe em fogo medio por mais 5 minutos e ...

Esta pronto !!!

Para os carnivoros (como eu, diga-se de passagem), indico a inclusao de finissimas tiras de carne na sopa, inseridas juntamente com as batatas, cenoura, etc., ou seja, no principio da cocçao.

Para acompanhamento, pegue aquele paozinho que sobrou de ontem, fatie em rodelas, e reserve. Faça um "mix" de margarina/manteiga com alho picado. Misture bem e passe nas rodelas de pao, com o auxilio de uma faca ou espatula. Leve ao forno por 5 minutos.

Vale ressaltar que a boa comida começa a ser degustada com os olhos, logo, escolha uma pequena e bonita"cumbuca" para a sopa e outra para as torradas quentinhas. coloque-as sobre uma bandeijinha e inicie a degustaçao ...


Hope you enjoy ...

Temperando deliciosos bifes

Simples, rapido e o resultado e realmente uma delicia, meu caros. O processo e muito simples:

Basta fatiar os bifes em pequenos pedaços e tica-los com a faca, ou seja, fazer pequenos "trilhos" com a faca sobre o bife. Isso permitira ao tempero uma melhor infiltraçao na carne e melhor fritura da porçao. Retire, tambem, excessos de gordura e nervos (carnes mais baratas, de segunda) para que o produto final proporcione alem do sabor especial, uma textura leve, de facil mastigaçao. Essa instruçao eliminara o "efeito chiclete", caracteristico de muitos bifes de cozinhas de solteiros.

Apos a "limpeza" e o "tique" da carne, pegue uma travessa de vidro, potinho ou tupperware e faça uma camada de bifes. Acrescente pimenta-do-reino, sazon e de um "pequeno banho" de Shoyu. A seguir, faça outra camada, repetindo o processo ate acabarem os bifes. Tampe o recipiente e guarde-o na geladeira, de preferencia de um dia para o outro, para a carne "maturar".

No outro dia ...

Com um pouco de margarina/manteiga na frigideira quente, posicione com carinho os finos e ticados bifinhos, que maturaram a noite toda no simulador de polo norte que voce tem em casa. Procure "Selar" a carne, ou seja, frite rapidamente de um lado e vire o bife para fritar outro lado. Isso fara com que as duas superficies do bife criem uma especie de "casquinha", impedindo sua desidrataçao (impedindo que fique seco e duro), mantendo-o suculento e saboroso.

Para acompanhar a carne, indico uma saladinha de rucula com pedaços de manga e queijo frescal em cubos. Tempere a rucula e os cubos de queijo com azeite e oregano e disponha os pequenos pedaços de manga sobre a salada.

Agora, nos resta a degustaçao !! Huuummmm !!!

Hope you enjoy ...